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我最爱的美食——饺子

时间:2018-05-31 11:36:15    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:蒋思齐
  要是有人问我最喜欢的食物是什么,我一定会毫不犹豫地回答:“当然是饺子啦!”这是为什么呢?还不是饺子的色香味美惹的“祸”!
 
  在民俗中除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味都无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。按照民俗的解释,“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日,因此,必须要人人参与,才能获得来年的吉祥平安。而在我,更是隔三差五就会吃一顿饺子。
 
  饺子的馅儿可以多种多样,而我最喜欢的是莲藕猪肉馅儿的。拌好的莲藕肉馅让我垂涎欲滴。这种饺子清脆爽口,咬起来甚至有“吱咔吱咔”的声音,在我听来,那其实跟最美的天籁之音相比也毫不逊色。
 
  莲藕肉馅饺子吃起来香,做起来却并不容易。做肉馅是第一步,也是最麻烦的。剁好猪肉馅儿以后,要先放适量生抽搅拌均匀,妈妈说搅拌的时候最好冲着一个方向,或者顺时针或者顺时针,至于是什么道理我也不是很清楚,大概这样搅拌出来的馅儿会更筋道吧。接下来是剁莲藕。一个个白生生的莲藕,削了皮,切成薄薄的片,然后再切成细细的条,接着切成小块,最后剁成碎碎的藕丁。最后一步,把碎碎的藕丁倒进刚才搅拌好的肉里,搅拌均匀,然后放上葱末、姜末等调料。红色的猪肉馅儿,白色的莲藕丁,黄色的姜末,绿色的葱末,色彩鲜艳,看起来就很让人有食欲!
 
我最爱的美食——饺子
 
  馅儿弄好了,下一步就是和面了。其实在我家包饺子和面跟剁馅儿经常同时进行,因为我会和面!我八岁的时候开始学和面,当然我也是学了几次才会的,一开始很难,和的面不是太硬就是太软,还会弄得满脸都是面粉……不过现在对我来说和面小菜一碟,三五分钟轻轻松松就能搞定!面和好以后,用保鲜膜盖好静置一会儿让面饧一饧。十分钟以后开始揉面团,揉光滑了,把面切成一个一个小面团,用手按成圆圆的小饼状,接下来就要擀皮儿了。擀皮儿可是个技术活,要中间厚外缘薄,不然包出来的饺子就可能会“露馅”。
 
  最后一步是包了。包饺子我妈妈很有一套:只见她左手拿着饺子皮儿,右手从左到右慢慢撵,撵着撵着,一个漂亮又结实的花边饺子就包好了。
 
  每当饺子出锅时,我都会兴冲冲地跑过去,不顾饺子烫就往嘴里放,把嘴烫歪了也还是不亦乐乎地继续吃。俗话说“舒服不过倒着,好吃不过饺子”,一咬皮,饺子里的酱汁就往外流,令人垂涎三尺,赶忙接着再来一口,又发现更多的美味的馅儿暴露在眼前,一见美味,我狼吞虎咽。不一会儿,一大盘饺子便风卷残云,被我一吃而光。
 
  饺子真是好吃,尤其是我最爱的莲藕猪肉馅儿饺子,天天吃都不会腻。我觉得饺子也可以叫“嚼子”,因为它很有嚼劲儿。
 
  饺子可以说是最有特色的中华美食之一,我爱饺子。
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