原料：
鲈鱼1条，姜4片，香葱5根，红黄彩椒各半个
腌鱼调料：
盐3g，白酒5ml
料汁调料：
冰糖1小粒，开水30ml，生抽15ml，鱼露10ml、香油3ml
做法：
1、处理好的鲈鱼洗净，用厨房纸巾擦净，用刀在鱼身两侧划上几刀。
2、在鱼身正反面及鱼腹内，撒上盐和白酒，用手抹开，腌制10分钟。
3、姜切片，香葱切段，彩椒细丝。
4、碗中放入冰糖用开水融化，接着倒入生抽、鱼露、香油，搅拌均匀备用。
5、取适量葱段铺在盘中，放上腌好的鲈鱼，另一半葱段塞入鱼腹，并在鱼身的切口处插入姜片。
6、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，关火。
7、鱼蒸好后取出，扔掉鱼身的姜片、鱼腹中的葱段，淋上调好的料汁，撒上彩椒丝。
8、食用油烧热，快速浇在鱼身上即可。
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