牛奶是我们日常生活中少不了的一种饮品吧，虽然有的人可能不喜欢喝牛奶，但是家里面还是会有人喝牛奶，或者我们在外面随便吃些东西里面就可能有加牛奶。而牛奶其实是有很多种的，鲜牛奶是一种，纯牛奶也是一种的，而我们大多数人其实是分辨不清楚这两种牛奶的。纯牛奶和鲜牛奶，虽只有一字之差，但在营养方面还是有很大区别的，下面就随小编一起来了解纯牛奶和鲜牛奶的不同。
纯牛奶和鲜牛奶的不同：
1、灭菌方法不同
鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过60℃－85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。
2、保质期的不同
鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5～7天。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1～3个月。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，尤其是钙和维生素，营养价值比鲜牛奶低很多。
4、价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。
纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率低，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。
5、奶源添加剂不同
鲜牛奶：对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏，保质期5－7天，不含有任何香精、增稠剂、防腐剂等添加剂。
纯牛奶：对奶源要求低，还可以用奶粉还原，为了支撑其无菌、超长保质期的要求，并不排除加入防腐剂和稳定剂的可能。
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