呈味核苷酸二钠是一种有机物，为无色至白色结晶或白色结晶性粉末。由酵母所得核酸分解、分离制得的，或者由发酵法制取并与谷氨酸钠合用提高鲜度，是核苷酸类食品增鲜剂，对人体无害。

呈味核苷酸二钠是较经济且效果好的鲜味增强剂，在方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油中，是主要是呈味成份之一。

此外，呈味核苷酸二钠也应用于肉类加工、鱼类加工、饮食业等行业。

延伸阅读

呈味核苷酸二钠成分

1、呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5"-呈味核苷酸二钠(disodium 5"-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取；

2、因本品主要由5"-鸟苷酸二钠和5"-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5"尿苷酸二钠和5"胞苷酸二钠的呈味力较弱。

5呈味核苷酸二钠是什么

5"-呈味核苷酸二钠可以用来制作增味剂、鲜味剂，它是由分解、分离由酵母所得的核酸制成的，或者也可以用发酵法取制。它经常和谷氨酸钠一起使用，它的用量通常是味精用量的2%—10%。

5"-呈味核苷酸二钠分解、分离由酵母所得的核酸制成的，或者也可以用发酵法取制。它通常是一种白色或米黄色的结晶、粉末，可溶于水、乙醇、乙醚。

5"-呈味核苷酸二钠可以用来制作增味剂、鲜味剂，因此它的味道是“无臭、味鲜”，5"-呈味核苷酸二钠经常和谷氨酸钠一起使用，它的用量通常是味精用量的2%—10%。

5"-呈味核苷酸二钠还可以与多种其他的成份混合在一起，比如市面上就有一种鲜味剂的成份为味精、呈味核苷酸、柠檬酸，还有的是味精、呈味核苷酸、水解动物蛋白、琥珀酸二钠。

呈味核苷酸二钠的作用

1、呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。可直接加入到食品中，起增鲜作用。是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成分之一。

2、呈味核苷酸二钠由酵母所得核酸分解、分离制得，或由发酵法制取。为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5尿苷酸二钠和5胞苷酸二钠的呈味力较弱。