夜已深，心已静。听着孩子们均匀的呼吸声，是时候让自己也渐渐进入梦乡了。
每当我说，妈，今天烧干菜饼吧，老妈就开始忙碌起来。
晾晒的梅干菜盐分较多，老妈都会提前浸泡好，然后将梅干菜切成细小块，葱切成丝，大蒜生姜辣椒五花肉切成丁，这些活有时是我帮忙干的，不过接下来的活基本上没我能干的了，除了吃。面粉中加入少量盐，搅拌，此时我就会在一旁提醒有高血压的老妈少放盐，她总是边点头边说，知道了，指挥官。然后将温水慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至均匀，不稠不稀，每次都是刚刚好，是技术活。面粉揉好后有时间的话都会加保鲜膜醒10分钟以上，口感会更佳，卖相会更正。老妈每次都是趁着醒面时间，将梅干菜、葱、大蒜、生姜、辣椒、肉等所有材料混合在一起，搅拌，搅拌，搅拌均匀，还要加上佐料，鸡精啊，酱油啊，麻辣鲜啊，香油啊……此时，我又会像养生专家一样地插嘴，少放点料，吃清淡一点好，老妈嘴上应着好好好，手却不停拿这拿那地添加。
接着老妈开始将醒好的面团分份数，一个饼基本上切成四块，这时老妈会问大家要吃几块饼，我和孩子们就会大声抢答，四块，五块，六块……一个比一个说的多。老妈根据大家的瞎扯淡需求将面团分成几份，其实她心里很明白，大家都是乱报数的，但每次到了这个环节还是这样问我们。然后取其中的一份，压扁，擀成直径15厘米左右的圆形，填入馅料，包起来，再压扁，用擀面杖慢慢擀开，直到可以看见里面的馅料为止，这手艺，这速度，貌似我永远无法匹及的，我忍不住啧啧啧称赞。等这些都快准备就绪时，我就替老妈开启专用的烧饼平底锅，有时倒油，有时不倒油，各有各的口感，我们都喜欢吃，加热，待差不多热锅后，开中火，将擀好的面饼放入，用手转一圈，使油均匀地分布在饼上，如果没加油，就不用转圈了。每10秒钟左右翻一次面身，直到两面都有点微黄即可，香味已沁入肺脾，如果要吃很脆的，就再煎一煎。
写到这里，口水已流三尺长。不多说了，明天周五了，抓紧睡觉，明天晚饭让老妈烧干菜饼，香香脆脆，妈妈好味道。
雨中遐想
