紫薯是生活中常见的一种薯类食物，紫薯的营养价值较高，而且口味香甜，是深受人们喜爱的一种薯类食物，紫薯富含多种矿物质，如丰富的钾元素，一定量的磷元素、镁元素和钙元素。紫薯中富含丰富的碳水化合物成分，可作为主食类食物，不过紫薯中的膳食纤维尤其丰富，比起很多细粮来说，做主食更适合平稳餐后血糖。紫薯中的硒元素含量较高，硒元素是一种抗氧化成分，能够抵抗自由基，提高抗病能力。
 

 

　　紫薯吃了有什么好处？

 

　　1、预防便秘

 

　　紫薯中含有大量膳食纤维，并且主要是水溶性纤维素，这类物质在肠道内吸水膨胀，可以增加粪便的体积，并且能够促进胃肠蠕动，加快食物通过消化道的时间，同时清理滞留在肠道内的粘液、积气和腐败物，从而有利于排出体内的有毒物质和致癌物质，对预防便秘和胃肠道疾病十分有益。

 

　　2、降低患癌风险

 

　　红薯被称为菜篮子里的“冠军菜”，是食物中的抗癌明星，而紫薯的抗癌效果比红薯更好。它除了含有普通红薯所包含的营养外，还含有花青素和硒元素。花青素具有强大的抗氧化功能，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，可以抑制癌细胞的扩散，能够间接对抗癌症。而硒则被称为“抗癌大王”，它可以抑制癌细胞的分裂与生长，有助于降低癌症的发生率。

 

　　3、预防心血管疾病

 

　　首先，紫薯中含有丰富的花青素，这种物质被称为“动脉粥样硬化的解毒药”。它可以保护血管里的好胆固醇，降低血管中坏胆固醇的含量，减少血小板凝集，能够维持血管最基本的弹性，有利于预防动脉粥样硬化和中风的发生。

 

　　其次，紫薯中含有一种黏液质——糖蛋白，是多糖和蛋白质的混合物，它可以防止脂类物质在血管壁堆积，保护动脉血管的弹性，减少动脉粥样硬化的发生。

 

　　4、减肥瘦身

 

　　紫薯的淀粉含量很高，同时还含有多种维生素和微量元素，具有很强的饱腹感，而脂肪含量和热量很低。每100g紫薯产生的热量大约只有白米饭的三分之一。如果用紫薯替代部分主食，不用节食也能减脂减重。

 

　　5、保护视力

 

　　紫薯中含有大量的花青素。医学报告显示，花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，同时还能增强眼部微血管弹性，促进血液循环，可缓解眼疲劳并增进视力。所以，长期使用电子设备、电脑的人，可以适当多吃点紫薯。