如何判定榴莲是否成熟？
1、观色
这个不需要说太多，大部分榴莲，发黄是成熟的一个标志，但也有很多品种，青皮也是成熟了。
2、辨型
成熟度高的榴莲，外形不会有特别犄角的地方，整体偏圆，每一房有果肉的地方也会突出的更高，代表肉质更饱满。
3、挤压
用手往下按压榴莲的皮，有弹性的说明皮薄且快熟了。另外，还可以用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那说明榴莲也快熟了。
4、摇晃
成熟的榴莲，果肉在内部会和果壳剥离，举起来摇一摇，会感到里面的果肉在晃动，这样的榴莲一般是成熟的好榴莲。
5、气味
成熟的榴莲，会散发出让人闻之流口水的榴莲香味的，但是注意，如果闻起来有酒味，那就说明熟过头了，味道会变差些。
如何让不熟的榴莲快速成熟？
榴莲的品种实在是非常之多，成熟的标志并非仅开口一项标准，因此催熟榴莲不要一味追求开口，多方面判定为佳，有一些品种，开口反而代表是熟过了。
1、水果催熟
将未熟的榴莲和熟透的香蕉或苹果等能散发乙烯的水果，一起放在纸盒中，既封闭也要保持一定的透气性，20度气温以上，2－3天就能催熟，但气温过高的天气这个过程会大大缩短，要经常查看，避免熟过了。
2、包裹催熟
榴莲在成熟过程中自身也会散发乙烯气体，尤其果肉会散发更多，因此用毛巾或报纸将其包裹，避免与空气过多接触，放置阴凉处，很快就可以催熟，天气炎热时也需要经常查看。
果农采摘树上的榴莲都是七成熟左右，经过长途运输、保存等，到了大家手上即便说没有开口，按照上述的催熟方法放个2－3天就能吃了。
但是也有例外情况，买到的榴莲非常的生，基本上放很久都不会熟，吃起来像是个生红薯，这就是所谓的生果，食之无味。
怎样把剥开的榴莲变熟？
1、微波炉加热
榴莲剥开之后，即便没有熟，但是为了避免细菌污染，还是要尽快吃掉，可以将榴莲肉放在微波炉中，一块果肉需要中高火加热2－3分钟，之后榴莲果肉就会变软，可以吃了。
2、保鲜膜密封
剥开的榴莲没有熟，也可以用保鲜膜包好，放在冰箱，等待1－2天，由于果肉会释放乙烯气体，也会慢慢变熟。
3、煲汤或做点心
这个网上有各种食谱，大家可以深入研究一下，总之，不管怎么吃，都比扔了值得。
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