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茄子怎么做好吃又简单,8款简单又好吃的茄子做法,让你一个星期不重样

时间:2021-05-04 23:13:19    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:佚名
  夏天悄悄地来了,新鲜的茄子已逐渐上市,到处都可以看见茄子君的身影。爱吃茄子的你,想好怎么吃它了吗?小编来教你一天一道,一周都不会重复。只要仔细阅读步骤,保证你也可以做出超好的茄子。
 
  一、蒸淋茄子
 
蒸淋茄子
 
  原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
 
  做法:
 
  1、茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。
 
  2、烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
 
  3、倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。
 
  二、臊子鳞茄
 
臊子鱼鳞茄
 
  原料:
 
  长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
 
  做法:
 
  1、生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。
 
  2、锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。
 
  3、锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。
 
  4、最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。
 
  三、五彩虎皮茄子卷
 
五彩虎皮茄子卷
 
  原料:茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
 
  做法:
 
  1、茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。
 
  2、猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。
 
  3、热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。
 
  4、茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。
 
  四、绝味茄子
 
绝味茄子
 
  原料:长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
 
  做法:
 
  1、长茄子用清水洗净,带皮上蒸。
 
  2、取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。
 
  3、青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。
 
  4、用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。
 
  5、用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。
 
  五、肉末茄子
 
肉末茄子
 
  原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
 
  做法:
 
  1、紫长茄切成盘龙状。
 
  2、炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。
 
  3、炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。
 
  4、在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
 
  六、鱼香茄子
 
鱼香茄子
 
  原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
 
  做法:
 
  1、茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。
 
  2、锅中放油,茄子过油炸,捞出。
 
  3、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。
 
  4、锅中留底油,下葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。
 
  5、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。
 
  七、凉拌手撕茄子
 
凉拌手撕茄子
 
  原料:紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
 
  做法:
 
  1、茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。
 
  2、红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。
 
  3、茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。
 
  八、油煎茄子
 
油煎茄子
 
  原料:紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
 
  做法:
 
  1、面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。
 
  2、茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。
 
  3、蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。
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