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泥鳅怎么做好吃的家常菜

时间:2021-05-04 22:44:36    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:佚名
  “天上斑鸠,地下泥鳅”,古人的一句话就已经将泥鳅的营养和食用功效全面地概括出来了,确实,泥鳅非常滋补身体,隔三差五地吃一回,对身体有很大的好处。那么泥鳅怎么做好吃呢?下面小编推荐一道泥鳅的做法,喜欢朋友一起来试试吧!
 
泥鳅怎么做好吃的家常菜
 
  准备食材:
 
  泥鳅500克,啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量。
 
  制作过程:
 
  第一步:将泥鳅装入底部深一点的盘中,在盘中倒入几勺食用盐,然后盖上盖子,20分钟左右将泥鳅杀死,然后去除泥鳅的内脏。
 
  第二步:泥鳅的內脏清理干净后,倒入清水将泥鳅清洗几遍,清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中,快速焯水几秒钟,然后捞出来再次清洗,将泥鳅身上的黏液彻底清理干净。
 
  在完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、葱段抓拌均匀,腌制15分钟。
 
  第三步:在腌制的时间里,我们准备一下配料,葱白切段,生姜切成片,大蒜剁碎成蒜末,青红椒切圈,香菜切成小段备用。
 
  第四步:锅热加油,油温六成热后,将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中,大火炸至两面金黄后捞出备用。(做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来,蘸上孜然粉后就可以开吃了,这个是烤泥鳅的口味)
 
  第五步:锅中留下底油,加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后,加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来,再放入一勺甜面酱,然后倒入剩下的另一半泥鳅,倒入适量的啤酒没过泥鳅,盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒,轻轻翻炒片刻,放入香菜装盘出锅。
 
  小贴士:
 
  1、泥鳅的内脏不多,紧挨着头部的下方,我们用刀轻轻划开就可以看到,然后用手轻轻摘掉,再反复冲洗几遍就可以了。
 
  2、去掉泥鳅黏液最简单的方法是将泥鳅焯一下水,焯水后的泥鳅用手指轻轻一刮,泥鳅表面的黏膜就会全部脱落了。但焯水的时间不能过长,一般是几秒钟就可以,焯水时间长的话,泥鳅过熟了就容易脱皮,影响后期的煎炸。
 
  3、做好的泥鳅有股苦味,那是因为泥鳅的内脏没有清理干净,泥鳅的内脏里面有胆,如果没有清除或清除的时候把胆弄破了,也会有苦味,所以在清理内脏时要格外小心。
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