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梭鱼怎么做好吃 家常做法

时间:2021-04-04 22:59:10    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:佚名
  梭体型较大,是近海鱼,我国产于南海、东海、黄海和渤海。民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。梭鱼身体细长,最大的梭鱼可以长到1。8米长。梭鱼的头短而宽,鳞片很大。梭鱼的背侧呈青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活,以水底泥土中的有机物为食。下面小编就为大介绍一下梭鱼怎么做好吃?喜欢朋友就来了解一下吧!
 
  红烧梭鱼的做法:
 
红烧梭鱼
 
  材料:梭鱼2条(750克)葱姜蒜少许
 
  调料:
 
  红烧汁:老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
 
  制法:
 
  1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干,葱姜蒜切片备用。
 
  2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
 
  3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒,倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。
 
  小贴士:
 
  1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料,有料酒去腥,过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。
 
  2、梭鱼肉肥腴厚,煎时放油适量即可,在煎制的过程中会有油渍渗出。
 
  3、煎制和烧制时切不可频繁翻动,因其水气大,易散,喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。
 
  4、梭鱼只有主刺一根,非常适合老年人及小朋友食用。
 
  豆腐梭鱼汤的做法:
 
豆腐梭鱼汤
 
  主料:
 
  梭鱼3条、豆腐1斤。
 
  辅料:
 
  生姜适量、香菜适量、盐适量、大葱适量、高汤精适量、胡椒粉适量、醪糟汁适量。
 
  做法步骤:
 
  1、梭鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜,清洗干净,切成段。
 
  2、起油锅,爆香葱、姜片。
 
  3、锅内加水、少量盐和鱼段,大火煮开,中火煮15分钟。
 
  4、豆腐切块,放入锅中煮5分钟。
 
  5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
 
  小贴士:
 
  豆腐不要和鱼同时下锅,豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。
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