其实，牛腩是牛腹和靠近肋骨的柔软肌肉，它指的是带有筋、肉和油的肉块，这种肉块在牛身上分布很广，牛许多地方的肉可以称为牛腩。
不过，在炖制牛腩的过程中很多人都反映牛腩不容易炖烂，那么，想要炖制软烂的牛腩有哪些小技巧呢？
方法一：
将牛腩洗净切成块，加水淹没，大火煮沸，取出浮动泡沫，加入调味料（不同口味，不同调味料），关键是要用4到5汤匙水，加入一勺小苏打搅拌，倒入牛腩炖20至30分钟，牛腩就会酥脆烂。
方法二：
在炖牛腩之前先焯水，把沥干后的牛腩倒入调好的汤汁中炖煮，这时候加入茶叶，改用小火慢炖，这样的牛腩就特别容易软烂。
方法三：
当炖牛肉时，用啤酒代替蚝油，不仅可以去除牛肉的腥味，还可以使牛腩汤更加醇厚。
以上就是对牛腩和炖制牛腩软烂的介绍，希望对美食爱好者有所帮助。
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