下厨做菜，基本是都离不开食用油。食用油的种类很多，目前绝大多数用的都是植物油，和少量动物油脂（猪油为主）。关于油的名称也很多样化，比如说食用油、色拉油、调和油等等之类的，那色拉油是什么油？
色拉油最大的特点就是可以直接生吃，它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油，所以就叫色拉油。色拉油因为经过多道工艺处理，所以颜色非常清亮、通透，而且没有任何气味，口感也不油腻，所以非常适合做凉拌菜，或者各种酱料的用油。
简单来说，色拉油是经过多次精炼处理，可以直接生吃、做凉拌菜用。而调和油是用两种及以上的食用油，进行调配而成的，味道香，但是保质期短，不能生吃，适合炒菜等。
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