很多初次吃螃蟹的人都不会吃螃蟹上面黄黄的东西，会误以为是脏东西。实际上，这坨黄色的东西营养十分丰富，对人体好处多多。那么蟹黄是什么东西能吃吗？今天小编来给大家介绍一下关于蟹黄的相关知识。
 

 

　　蟹黄是螃蟹的什么？

 

　　蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是母蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。

 

　　蟹黄能吃吗？

 

　　蟹黄和蟹膏可以吃，主要还是看它的生长环境。现在市面上的大闸蟹，基本上都是人工养殖的。这样质量才能达标而且还可以高产，另外对养殖水域的水质要求也很高，所养殖的螃蟹也就没什么机会富集污染物。不要一听原来是虚惊一场，就立马放松警惕，大快朵颐。从营养学的角度来看，虽然蟹黄不至于致癌，但多吃真的不好。