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十三香和胡椒粉一样吗?

时间:2020-08-27 23:23:29    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:网络
十三香和胡椒粉一样吗

  胡椒粉,亦称古月粉,由热带植物胡椒的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。
 
  十三香,又称十全香就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
 
  十三香和胡椒粉一样吗?
 
  不一样。胡椒粉是单一的香料,十三香是复合香料。在做菜过程中,十三香是去腥调味的,胡椒粉是提鲜的。胡椒粉既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用。十三香属调味料,厨房用品,佐料。
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