荔枝肉的做法步骤详解

时间:2020-08-10 23:22:31    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:网络
  荔枝肉是福州传统名菜,起自清初。已有二三百年历史。荔枝肉色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。因色、形、味皆似荔枝而得名。
 
荔枝肉的做法
 
  荔枝肉的做法:
 
  主料:里脊肉(300克)、荸荠(100克)。
 
  辅料:淀粉(10克)。
 
  做法:
 
  1、将里脊肉洗净,切成大厚片。
 
  2、再剖上十字花刀。
 
  3、然后再改切为小片。
 
  4、蹄切小块,每粒2~3块。
 
  5、马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐、料酒腌制上浆。
 
  6、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
 
  7、将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。
 
  8、锅中放肉烧热,倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。
 
  9、炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
 
  10、锅留油,下入葱碎,煸一下。
 
  11、倒入碗汁烧开,至粘稠。
 
  12、倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。
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