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小米粥怎么熬粘稠又香?

时间:2020-06-23 23:41:47    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:网络
  小米粥营养丰富,制作简单,一直深受大喜爱。但是你知道吗,一碗简单的小米粥,想要熬出香稠的口感,也是有不少窍门的。让我们一起来看看吧。
 
小米粥怎么熬粘稠又香
 
  方法/步骤:
 
  1、选择优质新小米
 
  最好的小米当然是从地里以割到碾下来的小米,其次就是当年的新小米,但经常有不法商家在新小米中掺杂陈小米,我们要仔细分别。
 
  如何鉴别新小米:
 
  ◆新小米用手去插的话,会有一些糠面沾到手上,这个是非常重要的。因为陈小米放久了,这些糠面都沉积到下面了。
 
  ◆陈小米的颗粒不均匀,有一些因为失水后或者是发潮,有大小颗粒明显的现象。而新的小米则看上去大小是均匀的,干燥性强,流沙一样的触感。
 
  ◆陈小米看上去会有干涩的现象,而新小米则是饱满的,拿几粒到手上,仔细看,有凹进去的为陈小米,饱满的为新小米。
 
  ◆新小米的颜色会呈现淡黄色,黄小米中的黄色会见光分解,所以陈小米通常会因为脱色而呈现发白的状态。
 
  2、淘米:
 
  淘米时不要用手搓,忌用热水,用自来水即可。农家的米会有米糠,所以第一遍比较浑浊,淘米不宜超过三次,只要把沙子和其他杂质淘干净即可。
 
  3、浸泡:
 
  煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做是有好处的:首先就是可以节省熬粥时间,搅动时会顺着一个方向转,而且这样熬出的粥酥、口感好。
 
  4、开水下锅:
 
  很多人在煮小米的时候都喜欢用冷水煮,而其实真正的做法应该是用开水煮,因为冷水煮粥容易糊底,而开水下锅煮就不会出现这种现象,而且比冷水熬煮更加省时间。
 
  5、火候:
 
  先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味就是这么来的!
 
  6、搅拌:
 
  很多人会问,既然用开水煮粥,应该不会糊底了,为什么还要搅拌?搅拌的目的除了防止糊底之外,更多的是为了煮出更粘稠的粥,也就是说,为了让小米粒更饱满、更酥稠。
 
  搅拌的技巧:开水下锅煮时,搅拌几下,盖上锅盖后转小火慢熬约20分钟时,再开盖子不停的搅拌,一直持续约10分钟,直到粥酥稠出锅即可。
 
  7、点油
 
  在将粥盛气时,可以放入几滴麻油,一方面可以提升小米粥的香味,使小米入口别样鲜滑,另一方面能改善粥品的色泽。
 
  最后我们可以在准备起锅时添加一些红枣、枸杞之类的补品,可以更好的补充身体所需的营养。也可以在粥中加入一些五谷杂粮,如:土豆、红薯、南瓜、莲子、百合等一同熬制,均衡营养。
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