咸鸡蛋是大家喜爱的特色美食之一，以新鲜鸡蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人，营养也很丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜。使用保鲜膜以简单快速的方法自制出油的咸鸡蛋及蛋黄的制作方法。
咸鸡蛋腌制材料：
新鲜鸡蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒
咸鸡蛋腌制步骤：
步骤1：将鸡蛋表面清洗干净，并沥干水份或将，鸡蛋表面的水渍擦干
步骤2：在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）
步骤3：将高度白酒倒入容器里，放入鸡蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性包所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒）
步骤4：将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸡蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里拦入以1：2的比例放入十三香等粉料）
步骤5：将裹上盐的鸡蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸡蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸡蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）
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