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生蚝蒸多久能熟?

时间:2020-03-25 23:35:26    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:网络
  为了保留生蚝的鲜美,一般都喜欢用清蒸的方法,那带壳的生蚝蒸多久能熟呢?
 
生蚝蒸多久能熟
 
  半壳生蚝蒸5-7分钟,带壳生蚝蒸10分钟左右。
 
  首先需要将生蚝清洗干净,把它放在煮开后的沸水上蒸10分钟,或者看生蚝的壳有没有张开,但也要注意,个头越大的生蚝,蒸煮的时间就会越长,一般把时间控制在10-13分钟为最佳,因为时间过长,容易让生蚝肉质变老。
 
  如何挑选生蚝?
 
  1、看紧闭程度
 
  购买生蚝时,选择微微张口的生蚝,轻轻敲击贝壳,鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳,而一直无动于衷的,则可能是不太新鲜的生蚝。
 
  2、听声音
 
  拿起两个生蚝对敲,听声音,如果较为空洞,则表示里面的肉已脱水,不新鲜,不宜购买。
 
  3、看肉质闻气味
 
  打开生蚝,新鲜的生蚝一般比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液,用手去触碰,也会有弹性一些,另外还能闻下气味,有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。
 
  4、看生蚝壳的厚度
 
  从外观看,生蚝壳有光泽,颜色较深,又比较厚的,说明生蚝的肉质肥硕,个头小,壳太浅的,一般肉质较少。
 
  清蒸生蚝酱料怎么调?
 
  1、准备好蒜蓉和剁辣椒。
 
  2、在锅内加入适量色拉油。
 
  3、待油温热好,加入小香葱和蒜蓉榨香。
 
  4、加入少量蒸鼓油和料酒,将炒好的佐料盛出。
 
  5、把蒸好的生蚝的壳打开,并把料汁浇到每个上面。
 
  6、最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。
 
  注意事项:
 
  1、清洗生蚝时,因为生蚝外壳很锋利,最好是带着手套处理。
 
  2、建议用冷水蒸煮,因为生蚝在一个逐渐加热的过程中,肉质会比较鲜嫩。
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