“虾线”也就是虾的肠子，是虾消化系统的一部分，其实单纯的来看“虾线”这个东西，它就跟我们吃的猪肠、鹅肠是一样的，就是动物器官而已。而人们认为不去“虾线”有可能会有危害，主要是因为里面那种黑黑的物质，也就是虾线中尚未吸收完全、没有排除体外的排泄物。
 

 

　　虾是杂食性的生物，它们的食物基本上是浮游生物（幼年虾以此为食）、小型无脊椎动物、有机物、藻类等等。几乎在水里能找到的、它们能获取的东西，就少有虾不吃的，所以虾线里几乎也就是这些东西。

 

　　所以综上所述，“虾线”里面的确实是一些脏东西，能不吃还是尽量不吃的好，人也不会想吃猪大肠、鹅肠里面的东西吧。但是与猪肠、鹅肠的情况不同，“虾线”中含有的排泄物的量非常的少，而高温烹饪过之后其中的细菌之类的物质也被灭杀了，所以基本上只要不是专门只吃虾线（应该不会有人做这样的事情吧？），或者是生吃带虾线的虾，虾线里的那点儿玩意也不足以对身体产生什么危害。

 

　　不过除去健康因素之外，“虾线”的存在对于虾的口感也有影响，有时候会有点“牙碜”的感觉。而且毕竟那个是“排泄物”，有的人吃着可能有点心理上的不适吧，所以虽然不会有什么危害，但是能去掉还是去掉吧。

 

　　去虾线的方式也很简单，最常见的有以下三种：

 

　　1、从虾头开始数到虾第三节处，用牙签刺进去就能挑出虾线。

 

　　优点：卖相好，虾的外观保持的完整。缺点：虾线容易拉断，可能需要多练习。

 

　　2、把虾的头部扭开或者是挤出虾头里的内脏，然后顺势一扯就可以将虾线拉出来了。

 

　　优点：比用牙签挑出来难度低，没那么容易断。缺点：虾的外观完整性基本就破坏了。

 

　　3、直接用刀开背，去除虾线。

 

　　优点：虾线去除的干净彻底。缺点：开背之后再烹饪虾肉与水或者油接触的更直接，口感容易变差。