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牛百叶怎么洗才能干净?

时间:2020-02-08 21:11:23    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:网络
  牛百叶也就是毛肚,属于我们生活中常见的食材之一,牛百叶富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,可以起到消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、促进生长发育的作用,而且味道Q弹,所以备受大众喜爱,但是由于牛百叶有点味道,所以清洗的时候,就比较让人头痛了,今天就来为大介绍一下牛百叶的清洗窍门以及除了火锅外,牛百叶的不同做法,喜欢牛百叶的朋友一起来看看吧!
 
牛百叶怎么洗才能干净
 
  牛百叶怎么洗才能干净?
 
  1、牛肚清洗方法
 
  买回毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质。毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。
 
  2、毛肚清洗方法
 
  先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
 
  牛百叶除了涮火锅,其实也有其他很多好吃的做法,下面分享几款比较常见的牛百叶吃法:
 
  一、爆炒牛百叶
 
  食材:牛百叶500g,大蒜20g,大葱50g,豆瓣酱20g,糖10g,生抽10g,生姜丝10g,鸡粉适量,辣椒适量。
 
  做法:
 
  1、牛百叶氽熟。
 
  2、热锅热油,下姜丝蒜头爆香。
 
  3、接着下豆瓣酱炒出红油,再下大葱。
 
  4、然后下牛百叶翻炒。
 
  5、接着下生抽、少量白糖,放入大蒜段,加小量水焖煮五分钟。
 
  6、最后下鸡粉翻炒出锅。
 
  二、凉拌牛百叶
 
  食材:新鲜牛百叶200克,大蒜2头,辣椒油20克,香油3克,盐5克,熟芝麻3克,酱油、醋各3克,胡椒粉3克,味精3克。
 
  做法:
 
  1、牛百叶切成丝,盛漏瓢中在沸水中烫3分钟,出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。
 
  2、在拌盆中,倒入冷却的牛百叶丝,加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘,撒上芝麻即成。
 
  三、酸辣牛百叶
 
  食材:牛肚100克,调料:香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红,尖,干)5克,大葱3克,姜2克,白皮大蒜2克,八角2克,豌豆淀粉5克。
 
  做法:
 
  1、牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
 
  2、用冷水过凉后切成细丝;
 
  3、香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
 
  4、炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
 
  牛百叶食用注意事项:
 
  哪些体质的人适宜吃牛百叶?
 
  健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,湿热体质,阳虚体质。
 
  哪些人不适宜食用牛百叶?
 
  消化系统疾病,内分泌系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病患者,婴儿,幼儿,老人,久病体虚人群。
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