蚕豆病是什么病？
蚕豆病是种溶血性的遗传疾病，和普通过敏性质不一样，属于基因缺陷。
蚕豆内含有植物凝集素或溶血素，它在人体内会破坏人体的红细胞，引起溶血，出现发热、腹痛、黄疸、眩晕、休克、心功能不全，甚至急性肾功能衰竭等症状。
蚕豆病一般在进食蚕豆后12－24小时突然发病，病势凶险，男女老少皆可发生，其中儿童发病率明显高于成人。
哪些人不宜吃蚕豆？
1、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等，不宜进食蚕豆。
2、发生过蚕豆过敏者，一定不要再次食用。
3、中焦虚寒者不宜食用。
4、过敏体质人群，蚕豆含有致过敏物质，某些过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状。
蚕豆的吃法讲究？
1、不宜生食蚕豆中含有有毒物质，加热烹制可消除其毒性。
2、不宜多食蚕豆不宜多食，以防胀肚伤脾胃。蚕豆和大多数豆类一样，也含有某些不能消化的碳水化合物，在肠道下部产气菌作用下产生气体，有些人吃多了甚至会腹泻。每次食用量理论上不超过30克。
3、按鲜嫩度可有不同吃法：
嫩蚕豆：可用少许油煸炒，鲜嫩可口。
老蚕豆：可做成豆瓣酥，或加鸡蛋等煮汤，入口润滑细腻。蚕豆还可和大米煮饭、熬粥，可增加蛋白质，减少营养流失。
别再吐掉蚕豆壳了！
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