先咬去嵴中之突，后咬去一角，粉白色的果肉很快就展现在眼前；再咬去一角，用劲一掰，或用刀直接将其一剖为二，就可尝到清香扑鼻的果肉了！不错，这正是菱角的大众吃法。
 

 

　　菱角是只有在夏秋季才能品尝到的美食，号称荷塘三鲜之一。常见的菱角有二角菱、四角菱之分，也有三角菱或无角菱。由于其生长在水中，菱角又有水中落花生之誉，可见其营养价值并不一般。

 

　　菱角富含蛋白质、碳水化合物、维生素Ｂ１、钾、锌，但钠含量较低，营养价值与淀粉类坚果（如板栗）相当。因为淀粉含量高，有的人甚至以菱角作主食，其所含有的钾能助防中暑，锌能增强味觉，维生素Ｂ１能促进胃肠蠕动，故菱角具有开胃作用。菱角中的蛋白质还可弥补因夏季进食少而引起的机体蛋白质的不足，此外，菱角还含有黄酮、菱角多糖等，可抗氧化、提高免疫力、甚至还可帮助抗肿瘤。

 

　　菱角可以生吃，也可以熟吃。夏季是菱角较嫩之时，此时的菱角皮脆肉嫩，质鲜爽口，清凉解渴，可当水果；而到了秋季，菱角会变老，便以熟食为主。当然，由于菱角生长在水中，极易受到寄生虫、细菌的污染，因此，最好不要生吃。若一定要品尝鲜嫩的菱角，要将菱角彻底漂烫，以防止细菌、寄生虫侵害机体，导致健康问题。熟吃的菱角可以用水煮后直接食用，也可搭配其他食物，做成更加鲜美的菜肴。菱角炒西芹、菱角排骨汤、菱角烧肉、菱角粥，都是人见人爱的美食。菱角还可制成菱粉，做成菱粉糕、菱角粉皮、菱角酱等。

 

　　菱角的碳水化合物、能量含量高，因此，糖尿病患者、减肥人士可不能多吃。糖尿病患者吃了菱角后，还要注意扣除相应的主食量。