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胡萝卜生吃有营养吗?

时间:2018-09-14 11:59:37    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:网络
  胡萝卜也叫红萝卜,是春季和冬季最常见的蔬菜之一。胡萝卜味道清甜,富含β-胡萝卜素、蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素A、果胶、淀粉、花青素及钙、铁、磷等营养成分,具有健脾和胃、养肝明目、降气止咳、清热解毒等功效,在民间素有“小人参”之称。胡萝卜的吃法很多,蒸、煮、炒都可以,有的人还喜欢生吃胡萝卜,那么生吃胡萝卜营养吗?吃胡萝卜有什么好处呢?
 
胡萝卜生吃有营养吗
 
  胡萝卜生吃好吗?
 
  近年来“生食”风盛行,提倡尽量生吃部分食材,认为这样营养成分能得到最大保留。胡萝卜自古就是一种食用价值很高的水果类蔬菜,它富含的胡萝卜素是维生素A原,水解后变成维生素A,对保护视力、促进生长发育、预防上呼吸道感染有很好的效果,还能清除血液和细胞中的自由基,起到排毒、防心血管疾病的作用。但是,胡萝卜素和维生素A都是脂溶性营养素,需要与脂类结合才能酶解吸收,没有油脂的情况下并不能完全吸收这两种营养成分。那么有些人会说,我生吃胡萝卜的同时再吃点花生或核桃,亦或者凉拌胡萝卜丝呗,诚然这是一个好办法。但是,食物加热的另一个作用是使食物细胞壁破裂、溶解,更有利于胡萝卜素溶出与油脂接触,从而更易于人体吸收。另外,胡萝卜是生长在地下的,土壤中微生物很多,皮肉上附着较多的细菌和寄生虫,生吃可能感染寄生虫引起腹泻等症。
 
  吃胡萝卜有什么好处?
 
  保护视力
 
  胡萝卜中丰富的胡萝卜素进入人体后水解为维生素A。维生素A也叫视黄醇,能促进眼睛感光色素的形成,维持视觉正常功能。如果人体缺乏维生素A,黑暗中便无法看清事物,甚至造成夜盲症。对于经常用眼或电脑一族来说,经常食用胡萝卜还能缓解眼疲劳和眼干涩等问题。
 
  抗衰老
 
  胡萝卜富含维生素A、维生素C、维生素E及茄红素、β胡萝卜素,这些成分都是很好的抗氧化剂,能够清除肌肤中多余的角质和细胞新陈代谢多余的自由基,还能美白润泽肌肤,所以胡萝卜也被称为“皮肤食品”。
 
  预防癌症
 
  美国科学研究证明,经常吃胡萝卜能够预防癌症,这是因为胡萝卜中的维生素B2和叶酸有抗癌作用。另有实验发现,胡萝卜中的β胡萝卜素和维生素A能够减少癌症患者体内的致癌细胞。
 
  预防心血管疾病
 
  β胡萝卜素可以清除热体血液和细胞中的自由基,美国科学家最新研究发现,每天食用2根胡萝卜可以降低血液中10%——20%的胆固醇,有助于预防血管硬化,对预防心血管疾病有积极作用。
 
  增强免疫力
 
  人体如果缺乏维生素A会导致人体免疫力下降,容易患呼吸道和消化道感染,而胡萝卜含有丰富的维生素A和维生素A原,经常食用可以降低有害物质对人体的侵袭,降低患病风险。
 
  宽肠通便
 
  胡萝卜中的果胶在肠道中吸水膨胀,能够吸附有害物质并刺激肠胃蠕动,促进粪便排出,有助于预防便秘。
 
  总的来说吃胡萝卜对健康有很大帮助,但需要注意不要过量食用,大量摄入胡萝卜素会让皮肤变成橙黄色,停止食用后肤色就会恢复。
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