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生鸡蛋能不能吃?吃了生鸡蛋会怎么样?

时间:2018-02-03 22:34:59    阅读: 次    来源:星辰美文网  作者:星辰
  有些人认为生吃鸡蛋可以获得最佳营养。其实,吃生鸡坏处多多,对人的健康是十分有害的。
 
生鸡蛋能不能吃?吃了生鸡蛋会怎么样?
 
  生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质,一经蒸煮就被破坏,不再生鸡蛋的蛋白质结构致密,胃肠里的消化酶难以接触,因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软,容易被人体消化吸收。
 
  大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝,由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死,容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌,还会引起食物中毒。新近发现,鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌,即使菌量极少,如果生鸡蛋,也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸡蛋的方法来治疗小儿便秘,既治不了便秘,还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急,全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变,严重者还会导致死亡。
 
  因此,鸡蛋一定要煮熟吃,以吃煮蛋最好,不宜用开水冲鸡蛋,更不能吃生鸡蛋影响人体对营养素的吸收。
 
  现在有的养鸡场会在饲料中添加益生菌,益生菌饲养的母鸡体内有害菌较少,产的鸡蛋也先对健康,但这一技术,目前应用较少,此类鸡蛋也比较稀缺。
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